Une variété de végétaux aquatiques pet être consommée, l'exemple le plus connu étant la lentille d'eau. Ces plantes se développent grâce à leur activité photosynthétique. Le service qu'elles rendent peut être mesuré par la quantité de plantes aquatiques collectées ou par le nombre de personnes pratiquant cette activité. Il va souvent de pair avec les services culturels de loisirs productifs car cette activité est souvent pratiquée pour le plaisir.